COCINANDO
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lunes, 8 de octubre de 2012
TÉRMINO CULINARIO: ESTOFAR
Cocer lentamente, con su propio jugo y el que posean los elementos de condimento o guarnición que acompañan al género principal. Esta técnica de cocinado requiere cierre perfecto del recipiente y fuego muy suave. Sinónimo de
Guisar
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