ENSALADA MARINADA

INGREDIENTES (Para 6 personas)

175 g de zanahorias tiernas
2 corazones de apio, cortados en 4 partes
125 g de tirabeques
1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas
175 g de puntas de espárragos trigueros
1 cucharada y media de pipas de girasol
Ramitas de eneldo, para decorar

Aliño

4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vino blanco seco
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de eneldo picado y de perejil
Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

1. Cocer las zanahorias, el apio, los tirabeques, el hinojo y los espárragos al vapor hasta que empiecen a estar tiernos, pero sin llegar a reblandecer.
2. Para preparar el aliño, mezclar bien el aceite de oliva, el vino, el vinagre y las hierbas. Salpimentar al gusto.
3. En cuanto estén listas, colocar las verduras en la ensaladera y verter por encima el aliño. Las verduras calientes absorberán el sabor del aliño que se vierte a temperatura ambiente.
4. Tostamos ligeramente las pipas de girasol en una sartén. Y las esparcimos sobre las verduras.
5.  Decoramos con unas ramitas de eneldo y servimos la ensalada ligeramente tibia.