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martes, 25 de junio de 2013
TÉRMINO CULINARIO: MIREPOIX
Conjunto de hortalizas y finas hiervas rehogadas en manteca o aceite, las hortalizas se cortan en grandes dados. También lleva recortes de tocino. Se emplea para enriquecer el sabor de los platos.
Es también un tipo de corte.
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