ARROZ CON SALMÓN Y CURRY

INGREDIENTES (Para cuatro personas)

200gr.de arroz de grano largo

1/2 kg de salmón 

2 huevos duros

1 cucharadita de café de curry en polvo

Zumo de un limón

1 cucharada sopera de aceite

75gr de mantequilla

1 cucharada sopera de harina

1/4 litro de leche

Pimienta y sal al gusto

ELABORACIÓN

1. Cuece el arroz como para blanco se escurre y se reserva.
2. Parte el salmón (que habrás pedido en la pescadería sin su piel) en cubitos.
3. Descascarille los huevos y separe las yemas de las claras, picando ambas por separado.
4. En una cacerola pon toda la mantequilla menos una cucharada, añade el curry y el salmón, previamente rociado con el zumo de limón, y rehógelo un poco a fuego suave.
5. Añade el arroz y las claras de huevo picadas rectificando de sal y pimienta. Dale unas vueltas y reserva.
6. En un cazo derrite la cucharada reservada de mantequilla y el aceite añade la cucharada de harina , dale un par de vueltas para cocinar la harina y ésta se vuelva de color tostado claro luego añade la leche sin dejar de remover. Salpimiente y deja que cueza 8 minutos sin que espese demasiado.
7. Vierta esta bechamel sobre el arroz y remueva para que quede todo bien mezclado. Pon en una fuente se servir y espolvorea con las yemas picadas. Este plato se sirve en seguida, pues no admite esperas.