- Cubrir un preparado de pastelería con azúcar fondant, mermelada, azúcar glass etc. Y en otros casos, caramelizar azúcar en el preparado.
- Dorar la superficie lisa de un preparado (de pescado generalmente) sometiéndolo al calor de la salamandra u horno.
- Cocer algunas hortalizas en una pequeña cantidad de mantequilla y algo de sal con el fin de que resulten con brillo.
- Lograr una capa de brillo regando con el propio jugo que va desprendiendo una pieza que se brasea o se saltea.
Nota:
- Para saber lo qué es una salamandra visite el tutorial: TÉCNICA DE COCCIÓN: EXPANSIÓN
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