jueves, 14 de junio de 2012

TÉRMINO CULINARIO: CORREA

Elasticidad que adquiere una masa cuando se la trabaja prolongadamente. Para romperla se debe tirar de ella con fuerza; de estas masas se dice que "tienen cuerpo". La correa o cuerpo no deben tenerlos todas, pues podría constituir un defecto de las mismas.

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