BACALAO A LA VIZCAINA

INGREDIENTES

Pimientos rojos	100 gr
Pimientos verdes	50 gr
Cebolla	150gr
Ajo	50gr
Pimentón dulce (paprika)	1 cucharada
Laurel	1 hoja
Pan del día anterior	100gr
Vino blanco	50ml
Fumet de pescado	100ml
Aceite de oliva	50ml
Sal	al gusto

ELABORACIÓN

Picamos en tiras la cebolla, pimientos, ajo, lo pochamos en aceite, incorporamos el pimentón, la hoja de laurel, vino blanco y el fumet de pescado. Troceamos el pan, lo metemos al horno 180ºC  6 u 8 minutos, lo añadimos al resto para que se rehogue. Cuando esté hecho lo pasamos por la batidora o turmix lento sacando previamente la hoja de laurel .Pasamos el bacalao por harina y se pone en una placa lo cubrimos con un la salsa 4 ó 5 minutos al horno 170ºC.