MEDALLÓN DE SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS

INGREDIENTES para 4 personas

Medallón de carne de cerdo	4 unidades
Aceite de oliva	2 chorritos
Patatas medianas	8 unidades
Naranja, su zumo	3 unidades
Mostaza de Dijon	2 cucharadas
Lechuga	160gr
Sal y pimienta	al gusto
Champiñones medianos	8 unidades
Lechuga	160gr
Cebollino	2 manojos

ELABORACIÓN

1. Freír los medallones durante unos minutos en el aceite muy caliente, salpimiente.
2. Pelar las patatas, rcortarlas e trozos grandes salpimentarlas.
3. Cortar el cebollino en trocitos y reservar.
4. Hacemos una vinagreta con el zumo de naranja, sal, pimienta, mostaza y aceite de oliva.
5. Lavar la lechuga y cortar los champiñones en rodajas.
6. Mezclar vinagreta con la lechuga  y los champiñones. Reserve.
7. Freír las patatas, servirlas con la ensalada de lechuga y el medallón de cerdo.

Nota:

• Puede emplear solomillo de ternera

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